За Е-та в храните се заговори напоследък много. Това всъщност са оцветителите, които се слагат в храните, най-общо казано. Използват се съкратени наименования на химични съединения, които се употребяват в хранителната промишленост. Те се отбелязват с различен номер след буквате Е. Например, оцветителите се групират от Е100 до Е181, консервантите – Е200 до Е290 и т.н.
Е123 влиза в първата група, към оцветителите. Това всъщност е амарант – вещество, което има синтетичен произход. И благодарение на амаранта храните придобиват синкаво-червен, червено-кафяв или червено-виолетов цвят. Кексове, различни тестени изделия, желета, зърнени храни – във всички тези вкусотии има Е123. Той се добавя, за да придобият тези продукти цвят, и по-конкретно, характерен червен цвят. Но може да се използва и в напитки – от 0. 05 до 0. 5 г/кг се употребява за боядисване на газирани напитки, както и на сладолед.
Въпросът е обаче защо наричат амаранта опасният оцветител в храните?
Смята се, че Е123 е вреден за здравето, тъй като може да причини увреждане на черния дроб след консумация. Освен това, американско изследване, проведено през 70-те години на 19 век, установило, че амарантът има и влияние върху репродуктивните функции. Но най-застрашавощото му действие е, че може да увеличи вероятността от появата на ракови образувания, смятат учените.
Затова, дори в Русия, Украйна и Съединените щати продукти, съдържащи Е123 са забранени и производителите не трябва да слагат амарант в храните, които правят. В страните от ЕС това вещество не е забранено за употреба в хранителната промишленост, защото не е доказано канцерогенното му влияние върху организма. В границите на ЕС, без проблеми, можете да купите например един буркан от консервирани череши, с код Е123 в състава на етикета. Затова внимавайте и гледайте внимателно съдържанието и етикетите на продуктите, които купувате.
